福建诏安县海利水产有限公司

 调好蒸煮机蒸气温度，100℃至102℃最适合，时间大约小于2.5分钟，不过蒸煮的具体时间应根据虾的大小而定。然后把虾均匀地摆放在蒸煮机输送带上，但要注意不得让虾粘在一起，更不得让虾重叠，并严格控制温度和时间，避免蒸煮温度过高或过低，时间过短或过长，这样会造成严重脱水，影响虾的质量。因此，在蒸煮虾的过程中，要按照分好等级规格的虾，一批蒸煮完了，再放另一批。从蒸煮机里出来的虾，应立即用大于5℃的流动冰水进行冷却，直至使虾体中心温度达到10℃左右。